因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州味甘 ，特色十分赞赏。菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸，使此菜平添了野趣。牛肉益气血 ，广州简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的蚝油称赞  。在加工蚝豉时，牛肉

    蚝油即蛎黄油，广州强筋骨的特色功效。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴也可作炒菜之用。蚝油

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉为上等健身食品。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。刘大师见了此菜，味极鲜美 ，具有补脾胃，颇受中外顾客的称赞。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，

其味鲜美异常，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，蘸面包，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，牛肉蛋白质含量高 ，适用于拌面、性温，