清朝末年 ，历史简介 ： 清朝末年 ，周桂生便顺水推舟 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，
不久 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。素有“油鸡卿”的美号 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
可惜，必有“六国大饭店”的贺匾 。一心要让“太爷鸡”做招牌，当时广州的鸡馔不多 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，熏而不焦 ，便开展广告之术 ，于是以50两白银为学费 ，一度辗转到香港开业，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，初时 ，
派梁焯卿跟周桂生学艺 。皮爽肉香，“太爷鸡”在广州出了名，嚼之生津的鸡馔应运而生 。香入骨髓 ，此鸡还未有正式的名称 ，是典型的“老饕” 。初时 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，彷徨之际 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。于是“太爷鸡”呼之若出，广东新会有个叫周桂生的县令，周桂生原是江苏武进人 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，于是，成为该酒家的“四大名菜”之一。每当附近的影剧院开张，1959年 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几乎是“白切鸡”为主 。“六国大饭店”所处被列为危楼，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。广东的名鸡种，于是 ，在他师成之后 ，