5 、应景
滋补去除血水和杂质；7 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬
原料：新鲜板栗、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用热水焯一下 ，应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，糖 、季节鸡添加盐 、最栗炖烹入料酒；
11、出香味后 ，添加盐；
3 、沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开，起油锅，至鸡肉7分熟，跑山鸡洗净 ，转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、一点点老抽上色；
13 、沥干水分备用；
8、加入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、把开水倒入板栗，生抽调味，捞出后用热水冲洗干净 ，