【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方继续熬制 。姜糖进行过滤沉淀 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，用搅肉机搅碎，使手捏粉成团时无响声即可 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。开条切成8厘米长 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜汁渐渐成浓糊状态。然后磨成细粉丝（糕粉 ，用扦棒扦薄 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，不宜大火，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，以免成团） ，