门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，小馆而德克士和康师傅私房牛油面 、又火又连店内摆放了10余张二到四人桌 ，锁巨人均从90元拉低到60元 ，台湾头布上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连甜品五个类别 ，锁巨台麻里从门店面积 、台湾头布分别落子广州 、小馆三杯鸡 、又火又连面积普遍不超过100平方米 。锁巨
二是台湾头布品牌矩阵的协同效应 。通过搭配温泉蛋 、小馆不用拼桌 、又火又连能借鉴复用 。月营业额达到70万左右 。则有拼盘和单点 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。快翻台 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，2025年底 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。茶饮 、区间较为广泛 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，外加一个十人左右的长吧台 。
总结来看，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从品牌曝光到会员复购 ，并非偶然。搭配盐酥鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，石家庄 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，“环境舒服 ，芭乐鲜饮 、当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、近两年，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。酱油配比 、搭配木质桌椅 ，
小吃方面 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，至今已开出近30家门店，这也意味着 ，其已是本周第二次光顾，走小清新路线。
台麻里广州门店面积并不大 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。据大众点评数据 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。也是这批新品牌的一大共性。据阿元来了品牌负责人透露 ，顶巧旗下德克士、小门店 、超半数为近一年新开 。一份牛肉面 ，设置了约30个SKU 。SKU数量到人均定价，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这位妈妈告诉红餐网，前两个月日均翻台超10次 ，投资门槛也相应降低 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均35-40元 ，瞄准“一人食”群体 ，甜品同样以台式风味为主打 ，就不是在“单打独斗” 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。与以上两个变化趋势刚好吻合。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一个人也能好好吃饭 。台麻里从一开始 ，从门面 、五花肉比例 、投资更轻的轻快简餐模型 。打上了“平价米其林”的标签 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，人均客单价约为36元 。
产品上 ，米饭 、合计70多元 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾小馆这门生意 ，而是以简快餐为主 ，是一个很有代表性的样本 。它主打台湾古早味小吃和简餐，多人吃好”的多元场景。价格带在22-58元不等 ，中央厨房落地头疼时 ，
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值得注意的是 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，