8、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，
10 、麻辣大火煮至卤汤沸腾 ，道工草果 、序打小吃桂皮、造零
6 、难度生抽2-3汤匙、人气转小火焖煮1小时，麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工糖1-2汤匙 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零罗汉果1小块、
9 、把花椒 、
3、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻4粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
2 、
4 、
5 、丁香3个 、
不可低于四十分钟或超过一个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），放入干辣椒 、卤水搞定。再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角 、盐1-2茶匙 、甘草5片 、桂片1段 、调料备好 。花椒 、陈片、花椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，甘草 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味 ，香叶4片 、香味溢出时 ，7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入生抽和老抽 ，豆蔻放入布包里捆紧，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头又容易烂 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒20粒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，而且还要有点嚼劲 ，鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久，鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖 ，罗汉果 、麻椒 、小茴香1把 、花椒20粒 、再撒入糖和盐 ，口感不好，老抽1-2汤匙 、小茴香 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。香叶、姜片和蒜片爆香 。草果1个 、所以卤水需先煮好 。