小贴士 ：
1 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度，蛋奶
3 、香橙
2 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法。慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶并且要不停的香橙搅拌，盐少许、蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟 。
5 、
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
4 、
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖60克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入淡奶油混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。巧克力玫瑰花 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、取出后表面压重物 ，
12 、全蛋液20克、
2 、过滤。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、头天晚上制作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。放模具中整形 ，
3 、要保持较硬的状态 ，淡奶油 、黄油 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。表面装饰马卡龙 、
8、切去多余的面皮 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油12克 、制成意大利蛋白霜。边倒边高速搅拌 ，
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9 、不要煮沸，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、蛋白40克 、小火煮至浓稠，
9 、细砂糖35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶小火煮沸，切成1cm见方的小块 ，
7 、
6 、加入香草糖 、玉米淀粉4.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。叠压成团 。这样擀的更加均匀 。倒入蛋白中 ，放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖12克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。稍稍混匀即可 。备用 。
7 、用叉子在表面扎小孔 ，晾凉后脱模放网架上备用。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出重物，以免凝固 。冷藏过夜 。冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。
2 、
3 、淡奶油60克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液。塔皮用的黄油无需软化 ，
11 、
10 、低粉100克 、橙汁混合小火煮沸 。
8 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。筛入玉米淀粉拌匀。香草荚对半切开 ，盐继续撮匀 。
4 、
5 、
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖50克 、鲜榨橙汁50ml、
6 、