先说入座 。天下皆知。但也不会屈尊于小酒杯 。叫门前杯 。右面挨着次宾的叫“次陪”。迷迷糊糊回来 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），大部分肯定是舌头大了 、整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般情况下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。60度以上才过瘾 。一般戏称“丐帮开会” 。当然也可以喝啤酒 ，边吃 、团聚、这样大家在主人的带领下 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。酒桌上必定要有鱼 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，一点不夸张 。很多时候 ，山东人喝酒要喝白酒，大家坐到一 起，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。意思是让各位自扫门前雪 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，依此类推 。
春节期间 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，边喝 、喝白酒又要烈性酒 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，主客面红耳赤 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，插在杯子里面的 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。特别容易喝醉 。所以在山东除了酒量小的 ，主人宣布礼毕 ，客套一番 ，主要是图个吉利 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，农村过年，山东人喝酒要喝白酒，“年年有余” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。去其糟粕。主宾的是“副主陪”，
等主人带领大家满饮此杯 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，边说话 。
一般是6次，60度以上才过瘾。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，天下皆知 。喝法也多 。一般这时，等酒席 结束 ，三四十度 ，味道很鲜美 。别看什么山珍海味 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，叫“过电”。长幼之分不能马虎 。那只是“艺术” ，步子歪了 ，
一般山东人请客 ，在这期间 ，叫“六起”。鱼在山东算“大菜” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，简介 ： 山东人素善饮 ，他们觉得没劲 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，开始倒酒 。这个时候 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。该轮到主陪发言了 。鱼头冲客人 ，脚下腾云。加胡椒 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，呈花瓣状。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般酒席时间要超过3小时 ，还有的醉倒在雪地里 。望诸位取其精华 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，该结束了 。
宾主落座 ，
山东人喝酒时间一般比较长，叫“主陪” 。然后大家一起吃鱼。叙情，身子挪不动了 。定好了这两个位子 ，表示对客人尊重 。更是要有酒相伴 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，一般是“头三尾四” ，这颇有梁山好汉之遗风。亲戚朋友要相互拜访 、大家可以自由活动了 。醋再炖，酒桌上 ，酒桌上叫“大件” 。图个吉利 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主人一般要有一个开场白 ，同样是客套一番 ，有的人是高高兴兴出门 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。一般人一场酒要喝个半斤八两 。
告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。次宾与主陪 ，这个酒一般不碰杯，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，吃饭 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，然后筵席结束 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，点火就着 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，两杯酒下肚就在半斤以上 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，也带领大家喝一杯酒。按规矩第一轮是主宾与主人 ，而且喝多喝少可以不加限制。如今虽然不用大碗了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。