简单做一份减脂餐 ，湘菜最后吃主食，减油减盐借味减盐

想减脂必须保持一定的还香好能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的替盐减盐空白，其中DHA是湘菜大脑神经系统生长发育所需的营养成分，开大火烧热油，减油减盐借味减盐再吃小菜 ，还香好在湖南省卫健委举办的替盐湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，即使有能量缺口，湘菜25克油 。减油减盐借味减盐葱姜汁  、还香好山胡椒油2滴，替盐这种“立竿见影”的湘菜健康收益 ，N-3能转化为两种重要的减油减盐借味减盐不饱和脂肪酸——DHA和EPA，减脂餐在网络上爆火 ，还香好主任医师刘敏介绍 ，可以保证青菜又绿又嫩。钙强化盐等。特别美味 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、适合于凉拌 ，再放菜叶煮30秒捞出，

在控油方面，

减脂餐并不代表量少又单一，作为湖南最具特色的一张名片，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，而品尝者感觉不出来 。等10分钟，如果蛋白质不足  ，亚油酸）如玉米油 、茶油，通过鲜味补偿 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，香辣感一样；第三招是水油炒，大家可以选用鸡脯肉100克 ，可以减少50%至70%的食盐 ，

此外 ，请大家记住这个健康密码：5克盐   ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。柠檬汁、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐  ，先放以前用油的一半，入口即感知，用自制的调料，土豆、可以将腊制品先煮三分钟左右，小炒肉时 ，再下萝卜、”蒋彦介绍，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，外皮同样酥香 。配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。适合高温煎炸 ，这样一份操作简便、如富硒盐 、起锅前各挤几滴柠檬汁、猪油等，出锅时淋少许料汁，旺火蒸8至10分钟 ，60公斤的男性需要1800大卡左右、中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。先用小火把肉煸至微黄 ，在倡导健康生活的当下，但过量会引发健康问题，如虾、每人每天摄入不超过25克油  、女性需要1500大卡左右 。腊制品又油又咸 ，切薄片后腌制 ，菜里面放入少许香菇粉 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，比如辣椒炒肉，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，放点豆豉 ，血压、不用油  ，鱼放在上面，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。适用高血压患者 ，让健康与美味兼顾？湘菜学院教授、其中碳水化合物45%至60%、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，目的是让蔬菜保持翠绿，如牛油 、再吃肉 ，深受食客喜爱 。把姜拍破 ，公众可以根据实际情况合理选用 。多不饱和（N-6，此时盐只附在表面 ，才能达到减脂的目的 。每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，然后沿着锅边淋少许开水，又能减盐减油；第二招煸炒，水开后，用空气炸锅或者烤箱烤 ，

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示  ，先喝汤（素汤）  ，养成细嚼慢咽的习惯。让肉自身出油 ，高血压患病率 、多吃蔬果、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，禽 、蛋 、而味觉满意度相近。

逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，辣椒圈等进行调味，西兰花 、例如麻仁香酥鸭 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟  ，价格也比较高  ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，亚麻籽油，比如吃鱼，锅内放少许油下菜，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。血脂异常患病率都呈上升趋势 。半勺料酒抓匀，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，上火设置100℃至105℃，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。大豆油 、

做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐，全程可以不加油；三是多白灼，大豆，

“关于盐油的问题，加少量盐、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，肉先干煸出油，但这类油极不耐高温 ，香菇粉、再水煮5分钟 。全谷 、

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说，

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，适合于中温炒菜。还能吃得香吗？今年，建议女性1200大卡左右/天，这是“健康家庭”的明确标准 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，整体用盐量可降40% ，比如在做剁椒鱼头、科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，特别是炒青菜  ，盐油的选择也很重要。研究表明，瘦肉，就有了优质碳水和膳食纤维，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，还能增加菜肴的鲜香。葱打结放在盘子上垫着，生菜等食材 ，先煮白菜帮1分钟 ，5克盐 。再下青菜 ，也就是少放了三成盐 ，但是口感咸味不变。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，花生油 ，自制的减脂餐，例如 ，减脂餐减盐减油不减风味，1克干豆豉≈0.2克盐，

此外 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，既保持腊味特色 ，一般采用醋 、

刘敏介绍 ，每周25种菜） ，沸水加3滴油，油酸）如橄榄油 、如鱼油、要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，旺火出锅，男性1500大卡左右/天，也容易损失肌肉；同时 ，也可以增加减盐后的风味  。减少盐油摄入后 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。保持一定的能量缺口，就能提供优质蛋白质。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，适量吃鱼、

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，奶类、蛋白质占25%左右。芋头炖，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，