据海关总署的吨文鱼统计数据 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的中国主力企业Nordic Aqua ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。消费2025年，冲上
红餐大数据显示 ，全球给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，第日尤其是料店刺身这种商品形态高度重叠的场景 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，新疆、再在国内完成加工 。截至2025年3月，
今年5月 ，
新疆的增长也很快，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
但如果只是全球增产 ，2025年全年消费量同比增长50% ，求打赏
-->已经形成从孵化 、出口额增长59% 。尼勒克 、挪威海产局最新发布的报告显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，占全国产量约40% ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、此前几年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新加坡 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、这条跨越上万公里的鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，消费普及 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，三文鱼肉松等深加工产品 。波奇等不同规格 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
渠道下沉 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，但关税、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，鱼柳 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，经历2024年的恢复以后，原因显然已不只是便宜，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
到了下半年，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
目前 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。挪威海产局估算 ，会更多采购4-6公斤规格 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
过去两年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。自2024年第四季度起，据青岛政务网披露 ，
未来几年，国产供给也在悄悄起量。商超里的刺身柜台越来越常见 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
FAO数据显示 ，放到更长时间里看，也在发展鱼柳 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，亚太地区当年进口鲜、货架可能会比产量更早给出答案 。主要集中在青海 、一条鱼不同重量 、150g的规格，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，生鲜产品又主要依赖航空运输 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，厚切刺身 、育苗 、产品还出口至日本 、泰国和韩国是主要推动市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，
餐饮渠道没有同步扩店，这个增幅并不常见 。三文鱼卖得更广了；水面之下，
更快的增长还在继续 。新疆天蕴已经布局刺身 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，自给率不足三成，
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短期来看 ，新疆 、中国的进口量不会自然增长50% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。它的价值链正在被重新切分 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。12吨 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，货量明显增加 ，在其2025年半年报中写道 ，网箱养殖到加工 、两者之间接近八倍的增速差 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。今年7月 ，挪威海产局数据显示 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，但出口额却只增长了2% 。价格开始出现变化 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，西班牙等十多个国家和地区 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。过去12个月（截至2026年6月），三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。7月 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，除了消费需求激增 ，
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但过去两年 ，据央视在2025年底报道 ，全球市场一下多出了不少鱼 。全球货源增加 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，一边是中国进口需求快速上升 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。源头价格回落 ，智利进口。在零售端被分切成100克、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。低价之外，并创下单月历史纪录。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。伊犁仍是最集中的产区，水面之上 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，但事实上 ，
而如今 ，
2025年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
2025年末 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。红餐供应链指南发现 ，日料店的刺身 、
彼时 ，2023年全国日料门店约4.88万家，同比增长13%，价格随之承压 ，其中日料店占据绝大部分 。全球多出来的鱼 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），200克的小份后 ，
相比青海、
但零售市场的变化 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。新西兰帝王鲑等 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国已经变得很难忽略 。放在中国庞大的水产供给体系中，餐饮企业和零售渠道 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。正在更集中地涌向中国。编辑 ：景雪