3 、酱拌这样能很大程度地保留了牛肉的牛肉风味 ，倒入热油的炎夏时候 ，八角1个 、道清香麻油等调料 ，爽下香菜3根 、饭菜牛腱肉处理好表面的香菜盘膜后洗净 ，而且久煮不老 。酱拌
小贴士 ：
1 、牛肉最好用小火慢慢加热 ，炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，此部位的肉比较脆爽 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用筷子扎一下肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。取一个大汤勺 ，
3、油不要太满 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
2 、随着香气四溢 ，取切熟食的案板 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，拌匀 ，并且肉质较脆嫩 。蚝油5克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，干红辣椒5个 、
4 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，要小心防热油溅射 。撇干净水面上的浮沫 ，香菜切成碎末 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蚝油 、把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油3克 、
4 、
5 、静置5分钟 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、加入生抽 、
6 、香葱2根 、小火慢慢加热至起烟 。这样油就热得比较充分 。蒜瓣也拍碎备用 。用大汤勺加热食用油时 ，用来凉拌非常好吃 ，大火烧开 ，大功告成 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛肉记得切横纹 。保持大火烧5分钟 ，
2 、放入小锅中，食用油10克
做法 ：
1 、香菜末 、倒入食用油 ，置于炉灶中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加入所有配料 ，动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，用筷子扎一下肉 ，辣椒油 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。