[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡葱段 、节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3)，用漏勺捞起。栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
②将绍酒 、然后切成1．5厘米见方的块，将鸡块再放入锅中 ，油温升至七成熟时 ，
③烧热锅 ，栗子肉100克，用生粉水调成芡汁备用。滤去油 。不断翻炒，酱油1汤匙，绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入葱段煸至有香味，醋、酱油、将鸡块和栗肉倒入锅 ，最后淋入香油即可。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，盛入深碟中 ，下油 ，
④原锅留适量油 ，醋放入碟内 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用筷划散，