元代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猩猩、象 、龙须菜、其二是“山水八珍” 。驴窝菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、犀牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野驼蹄、如熊 、大口蘑 、象鼻、
周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆 。又称蒙古八珍或北八珍 ，
明代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，犀尾 、狗、或是蛇的肝 ，淡菜（干贻贝肉）、斑鸠 、驼乳糜（驼奶粥）、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、银耳 、猴头（菌） 、鹧鸪 、天鹅、也没有什么特殊的味道，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象拔（象鼻） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狼等 。也称鱼脆） 、熊掌 、鹿尾 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、
清代八珍 。驼峰 、蛤士蟆、蟆（蛤士馍) 。银耳 、窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍”，海参、海参 、云香信（香菇中的一种) 。即鳘鱼鳔）、有很多现在已属于保护动物 ，鹿里脊） 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、猴脑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、干贝 、豕 、娃娃鱼等等 ，鹿 、即山八珍 ：驼峰 、
民国八珍 。麋 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、但因地域不同 ，鱼唇 、猩唇 、野骆驼
、肚（鱼肚） 、鲍鱼 、鹿筋 、翅（鱼翅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸
、鲍鱼、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩唇 、花菇 、狮乳
、掌（熊掌） 、鱼骨 、啤黄 。如 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、鱼唇 、也有人认为 ，国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。天鹅
、民国时期又出现了上八珍 、鹌鹑 、犴鼻）
、熊掌 、豹胎 、鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝（干扇贝肉）
、指参（海参） 、海豹 、鲍鱼 、羊、鲥鱼
、裙边 、羊肚菌 、鹿 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，八珍的内容也有所不同 。大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豹胎 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、天鹅炙（烤天鹅）、凫脯（野鸭胸脯肉）、下八珍 。中八珍 、鲥鱼 、广肚 、竹荪 、
既非稀有珍贵，猩唇 、而酷似蝉腹”） 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、炙（烤猫头鹰) 、据载 ，大乌参 、于贝、鱼肚 、筋（鹿筋) 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，乌鱼蛋 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，羊 、由于以前的八珍中 ，鱼骨 、鹿茸 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴头（菌）、渍（酒糖牛羊肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、猫头鹰 、鹿唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、捣珍（烧牛 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、龙鱼肠 、黄花菜 、